氷へのこだわり

純氷は、-10度前後で48時間かけてじっくりと冷却製造されます。その工程で何度も換水を行い、不純物を極限まで取り除くことで、無菌かつ無味無臭の、美しく透き通った氷が生まれます。 キメが細かく、硬くて溶けにくいこの氷は、飲み物の味を損なうことなく、その本来の美味しさを最大限に引き立てます。「無味」であるからこそ、グラスの中で主役を輝かせる。それが純氷の持つ、本物の価値です。

どんな氷でもいい、わけじゃない。プロが純氷を選ぶ理由

純氷は溶けにくく、雑味がないのが魅力です。お酒の甘味を引き出し、味わいをまろやかにしてくれる、バーには欠かせない存在です。 カクテルにおける氷は、お寿司屋さんのシャリと同じ。どんな氷でも良いわけではありません。純氷を使った一杯を求めて足を運んでくださるお客様に喜んでいただきたい一心で、上質な氷にこだわっています。 8UP 山本 智さん

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